filete de lomo a la pimienta verde

fuente: cocinando con Loli

INGREDIENTES:

- cinta de lomo en filetes
- Aceite
- Sal


SALSA A LA PIMIENTA VERDE


- 50 Gr. de pimienta verde
- 150 Gr. de champiñones blanqueados en limón (le he puesto champiñones laminados de lata)
- 1 Cebolla mediana
- 1 Puerro (sólo la parte blanca)
- 1 Diente de ajo
- 300 Gr. de nata líquida para cocinar
- 1 Cucharadita de Bovril (caldo de carne concentrado) o una pastilla de caldo de carne
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 1 Cucharada de aceite de oliva


PREPARACIÓN:


Cortar cinta de lomo en filetes, pon un poco de sal y en una sartén con un poco de aceite frielos un poco. Reserva.


Para la salsa. Vierte en el vaso todos los ingredientes menos la pimienta verde, pastilla de caldo y la nata. Trocea 6 segundos a velocidad 3 1/2.

A continuación programa 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Seguidamente añade la nata, el bovril o pastilla de caldo y una cucharada de pimienta verde. Programa 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Cuando termine, añade el resto de la pimienta y programa 3 minutos más, temperatura 90º, velocidad 1, para que no se triture.


NOTA: Si deseas encontrar trocitos de champiñones en la salsa, haz el sofrito a velocidad 1 en
vez de en la 4. Esta salsa vale tanto para pescado como carne.
Como guarnicion patatas fritas o verdura a la plancha

pollo al ajillo

fuente:mi suegra,siempre me ha gustado como lo hace asi que ke le pedi la receta y uahhahhah,preparar pan ....

Igredientes:
- 1 pollo limpio
- 1 cabeza de ajos
- aceite
- 1 cucharada pimenton dulce
- miga de pan
- 2 chupitos de vinagre
- vino blanco
- agua
- sal

Preparación:

En una sartén amplia ponemos abundante aceite, cuando esté bien caliente echamos el pollo y lo freimos hasta que esté bien doradito (20 min), le vamos dando la vuelta a los trozos y vigilando un poco que no se nos pegue.

Cuando esté listo el pollo lo apartamos.

Retiramos tres cuartas partes del aceite y echamos los trocitos de ajo y dejamos 30 seg. que se doren un poco (que no se quemen que luego sabrá todo a quemado, si ocurre esto cambiaremos el aceite y repetiremos con ajitos nuevos). y retitamos al mortero.

Echamos a continuación el pollo y removemos bien durante 2 min, echamos 1 chorrito de vino y dejamos a fuego lento que se consuma.

Mientras en 1 mortero hacemos el majado;los ajos de antes,perejil,miga de pan y 1 cuharadita de pimenton dulce,y el vinagre( yo eche 2 chupitos)a gusto.
Añadir el majado al pollo y echar 1 vaso de agua y dejar 30 -40 min a que se reduzca 1 poco la salsa y el pollo este tierno.

En casa nos ha encantado

. ..mejor de 1 dia para otro...

mejillones en salsa de tomate picante

Esta receta la hizo ayer Karlos Arguiñano, me entro tanto por los ojos que hoy la he hecho.

Ingredientes
Ingredientes (4p):

- 1 ½ kg de mejillones

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada de harina

- 1 vaso de vino blanco

- 2 vasos de salsa de tomate

- aceite de oliva

- sal

- 2 trozos de guindilla

- perejil (para decorar)

Elaboración
Limpia los mejillones, retírales las barbas e introdúcelos en una cazuela con el vino blanco. Tapa y cocina hasta que se abran.

Pica la cebolla y póchala en una sartén con un chorrito de aceite. Añade los ajos y el pimiento verde picados. Sazona.

Cuando la verdura esté a punto, agrega los dos trozos de guindilla y pocha todo hasta que esté bien doradito. Agrega una cucharada de harina, cocínala y añade parte del jugo de los mejillones y la salsa de tomate.

Incorpora los mejillones con su concha y cocina durante 3-4 minutos. Sirve en un plato hondo y decora con una hojita de perejil.

Yo he puesto mitad de ingredientes y pimiento rojo,no tenia verde...hace falta pan..jij

caracoles a la carbonara thermomix

fuente : libro th
La salsa la he hecho en la thermomix,mientras en los caracoles los he hecho a parte,pos pa ahorrar tiempo.

salsa carbonara
50 gr. de mantequilla.
1 cucharada de aceite
100 gr. de beicon troceado sin ternillas ni cortezas
50 gr. de queso Parmesano
1 cucharadita de pimienta en grano
500 gr. de nata líquida o 3 latitas de
leche Ideal

Preparacion
Lave el vaso y ponga la cebolla, la mantequilla, el aceite, el beicon y la pimienta.
Programe 10 segundos, velocidad 6. Baje con la espátula los restos de las paredes y programe 5 minutos, temperatura 100, velocidad
2. Incorpore la nata y el queso Parmesano. Mezcle unos segundos a
velocidad 8 hasta que quede todo homogéneo y programe 8 minutos,
temperatura 95, velocidad 4. Rectifique la sazón si fuera necesario.

conos de hojaldre rellenos de lemon curd

la receta me ha encantado...anda por ahi circulando..

fuente :Piedad del blog LAUREL

conos
INGREDIENTES:
- 2 Láminas de hojaldre congelada
- 1 huevo

Preparacion:
-Enharinar la mesa de trabajo y estirar con el rodillo la masa de hojaldre ya
descongelada. Cortar tiras de unos dos centímetros de ancho e ir enrollándolas en moldes en forma de conos.
-Batir el huevo y pintar los conos con un pincel. Precalentar el horno a 200 grados y cocerlos durante 20 minutos o hasta que cojan un bonito color dorado.

Relleno
Ingredientes:
3 limones grandes (250 grs de zumo de limón)
200 grs de azúcar
20 grs de maizena
50 grs de mantequilla en pomada
2 yemas de huevo

La ralladura de corteza de un limon, solo la parte amarillaInstrucciones:Rallar la corteza de limon Velocidad máxima, unos segundos. Añadir las yemas, el azúcar, la maizena y la mantequilla, mezclar Velocidad 4 unos segundos, por el bocal añadimos el zumo de limon y programar 7 minutos Velocidad 3 y medio, Temperatura 90ºC.Poner en tarros, se conserva dentro del frigo varios días. Se usa para tartas

Una vez fríos retirar los moldes. Con una manga pastelera ir rellenando los conos de hojaldre con la crema y huale..que pinta ñam,ñam

mousaka de berenjenas

MUSAKA
INGREDIENTES:

-2 berenjenas
-800 gr de carne picada
-3 cebollas
-1 lata de tomate frito
-vino blanco
-pastilla avecrem
-nata liquida espesa president
-sal,nuez moscada
-Queso rallado parmesano

ELABORACION:

* Cortamos una cebolla en dados y la pochamos a fuego medio . Una vez pochados, agregamos el tomate triturado y una hoja de laurel y lo dejamos cocer. Retiramos la hoja de laurel y trituramos. Rectificar de sal y pimienta. Si esta muy acido, añadimos un poco de azucar para dejarlo a punto.
* Lavamos las berenjenas y las limpiamos con un trapo. Las cortamos en laminas finas ( 0´5cm aprox.) y las freimos en abundante aceite muy caliente. Las dejamos escurrir sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
* Cortamos las otras dos cebollas en Juliana y la pochamos a fuego suave hasta que esten bien tiernas.
* En una sarten con un poco de aceite, freimos la carne picada a fuego fuerte para que coja color pero que no se haga demasiado pues la terminaremos en el horno. Dar el punto de sal.
* En una baneja de horno, colocamos una base de salsa de tomate. Sobre esta, colocamos una capa de carne de cordero, otra capa de salsa de tomate, una capa de cebolla pochada, espovoreamos un poco de oregano y colocamos encima la berenjena.
* Para terminar, con la harina, mantequilla y la leche hacemos una bechamel con la que cubriremos toda la superficie. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos a 180ºC durante 15 minutos.
* Este es un plato tipico de la cocina griega, donde suelen acompañarlo de una salsa de yogurt. Aunque si queremos usarlo de plato unico, podemos acompañarlo de arroz, como es costubre en Egipto.

ensalada china

Ensalada china

Ingredientes
-Lechuga iceberg
-Zanahoria
-Soja
-Jamón de york
-Palitos de cangrejo (opcional)
-Vinagre blanco
-Aceite de oliva
-Azúcar
-Sal

- Cortar la lechuga en trozos no muy finos y poner en agua un rato.
- Pelar la zanahoria, rallarla y colocar en una ensaladera.
-Cortar el jamón de york y los palitos de cangrejo a tiras y añadir a la ensaladera.
- Añadir la lechuga escurrida, el maiz y la soja a la ensaladera.
- En una taza, mezclar la misma cantidad de vinagre que de azúcar, añadir una pizca de sal y una pizca de aceite de oliva. Reservar la salsa en el frigorífico un rato y después la añadimos a la ensaladera. Mezclar bien y servir.
La receta original lleva ajinomoto,mezclado con el vinagre,azucar atc...peo yo no se lo eche,y las algas agar agar,la proxima vez la hare completa..de todas formas esta bmu buena..

calamares encebollados

Hacia mucho que no hacia los calamares asi....me he puesto morada jiijiji..aqui pongo la receta a ojo..eso si lleva mucha cebolla...umm

Ingredientes:
- calamares
-cebollas
-vino blanco
-pastilla caldo pescado
-pimienta
-aceite

Preparacion
-Limpiar y trocear los calamares en aros.
-Poner en una sarten a pochar la cebolla cortada muy fina .
-Una vez este blando se añaden las tiras o aros de calamar.
-Tras esto el vino blanco,pastilla de caldo pescado ,se deja hacer a fuego muy lento que reduzca,yo mas o menos he dejado 20 min.
Acompañar con 1 arroz blanco.
La pastilla de caldo no la eche entera porque tenia pocos calamares,y quedaria mu salado.

pan ... en 5 minutos.....

hay una receta de unos panaderos de estados unidos que mezclando unas cantidades exactas hace uno un pan..en casa en nada de tiempo...ñam,ñam..le llaman en 5 min porque una vez echa la masa y dejarla reposar,aguanta 15 dias en el frigo y cada vez ke kiera uno pan se saca y ..al horno...me he atrevido y me ha sorprendido....
Las medidas tienen que ser las que pongo en la receta
Fuente:http://conlos5sentidos.blogspot.com/2009/01/pan-en-5-minutos-crujiente-tierno-
Ingredientes:
- 1 envase de plastico
- 1 cuchara de madera
-11 gr. de sal
-342 gr de agua templada
-685 gr de harina integral normal ( no de fuerza)

Elaboración
- Poner por éste orden los ingredientes en el bol plástico. Remover con una cuchara de madera hasta que no quede ningún resto de harina seco.
-Tapar el recipiente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.
Pasado el tiempo ya podemos formar el primer pan.
Aqui pongo el video donde se ve perfectamente como se hace http://www.youtube.com/watch?v=JFJZPm-_2-M

calamares rellenos con chocolate

Tengo muchas revistas de cocina,y tenia una receta de unos calamares que tienen una pinta....ufff. y ya era hora de hacerla por fin me decidi... es ...diferente,pero muy buena,me ha sorpendido por el chocolate le da un punto diferente..


Ingredientes:
-8 calamares medianos
-300 gambas
-1 manojo de cebolleta tierna
-1 copita de coñac
-1 cebolla
-1 diente ajo
-4 tomates maduros
-1 hpja laurel
-100 ml de caldo de pescado
-1 trocito de chocolate negro
-harina
-aceite
-sal y pimienta

Preparación-
-Limpiar los calamares y partir las aletas y patas en trocitos.
-Pelar las gambas,reservar las cabezas y partir las colas en trocitos.
-Aparte pelar y picar la cebolla.
-Pelar los tomates,eliminar las semillas y picarlos.
-Picar el ajo.
-Rehogar las cebolletas picadas con un poco de aceite,añadir las patas,aletas y gambas.Freírlo todo unos 10 min.A continuación verter el coñac y flamearlo.Sazonar cn sal y pimienta.
-Rellenar con esta preparación los calamares,pasarlos por harina y freirlos en aceite.Reservarlos en una cazuela de barro.
-Rehogar la cebolla picada con un poco de aceite,añadir los tomates picados,el ajo y el laurel y sofreir 10 min.
-Agregar el chocolate rallado,el caldo,las cabezas de gambas y cocerlo 10 min.
-Pasar la salsa por el chino y verterla sobre los calamares.Cocerlos 30 min tapados a fuego lento.
-Rectificar de sal y pimienta.

El guiso gana en sabor si lo preparamos con antelacion y lo dejamos reposar en el frigorifico.Después solo es necesari calentarlo a fuego lento en el momento de servirlo.Si es necesario puede añadir un poco de caldo